¿Qué tal te viene una reconfortante crema de verduras? En esta crema de calabacín con cebolla confitadas y queso de cabra aportamos un toque extra de sabor para conseguir una textura suave, cremosa y muy aromática.
Ingredientes (Para 4 personas):
- 4 Cebollitas
- 2 Dientes de ajo pequeños
- 2 Zapallos Italianos (o más, dependiendo del tamaño)
- 1 Caldo de verduras o de pollo
- 50g Queso de rulo de cabra suave
- 0.5 ml de Comino molido (media cucharadita)
- 1 Cucharada de Hierbas provenzales
- 1 Levadura de cerveza en copos cucharada
- Tomillo
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Elaboración: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Debes lavar y cortar en trozos los calabacines, cortando los extremos. Pelar las cebollas y los dientes de ajo, cortar las primeras en cuartos y picar bien los segundos.
Calentar un poco de aceite en una olla y añadir las cebollas con una pizca de sal. Cocinar a fuego suave durante unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que queden brillantes y transparentes. Podríamos añadir una pizca de azúcar morena si queremos un toque más dulce, o vinagre de módena para un sabor más intenso.
Incorporar los ajos y saltear un minuto a fuego fuerte. Añadir los calabacines con el comino, las hierbas provenzales y una pizca de sal y pimienta. Regar con el vino, esperar a que evapore el alcohol y cubrir con el caldo. Cocer a fuego medio hasta que estén muy tiernos, vigilando el nivel de líquido para que no se seque.
Triturar muy bien hasta tener la textura deseada, mezclar con el queso y la levadura de cerveza y volver a calentar para que se integren bien. Servir con tomillo, pimienta recién molida y un hilo de aceite de oliva virgen extra, si se desea.
¡Recuerda etiquetarnos en tus historias si estas cocinando!